Limoncello
La liqueur de citron de la côte amalfitaine, faite avec le zeste de ses citrons géants. Elle se sert très froide, dans un petit verre, à la fin du repas.
Ingrédients
- 8 citrons non traités (à peau épaisse)
- 500 ml d’alcool alimentaire à 96°
- 600 ml d’eau
- 450 g de sucre
Comment le faire chez vous
- Lavez les citrons et prélevez seulement la partie jaune de la peau, sans rien de la partie blanche (amère).
- Mettez les zestes dans un bocal en verre avec l’alcool, fermez-le et laissez macérer dans un endroit sombre pendant une à deux semaines.
- Faites bouillir l’eau avec le sucre jusqu’à ce qu’il fonde et laissez refroidir le sirop.
- Filtrez l’alcool, mélangez-le au sirop froid et mettez en bouteille.
- Gardez-le au congélateur : il ne gèle pas et se sert glacé.
L’astuce : Plus il repose en bouteille, plus il devient doux.