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Casco Viejo, Panama

Guide de voyage · Le canal, le Casco Viejo et des îles sur deux océans

Voyager au Panama

Le canal qui relie deux océans, le Casco Viejo, les îles de Guna Yala et de Bocas del Toro, et les montagnes du café à Boquete. On vous dit quand partir, que voir et que manger.

Mis à jour le 18 octobre 2026 · Comment nous faisons nos guides

  • Meilleure période : de décembre à avril
  • Où manger : une fonda ou le Mercado de Mariscos
Photo : Ivo Kruusamägi · CC BY-SA 4.0

Panama en 30 secondes

  • Les mois avec le moins d’alertes pour voyager au Panama sont de décembre à avril.
  • Pour manger comme les gens du coin : une fonda ou le Mercado de Mariscos. Ne repartez pas sans goûter : Sancocho, Ceviche, Carimañolas.

Panama en novembre

Vous pouvez y aller, avec quelques réserves : saison des pluies. La saison sèche, de décembre à avril, est la meilleure ; à la saison des pluies, faites les excursions le matin.

  • Novembre

    Saison des pluies

    De mai à novembre, il pleut presque tous les après-midi, surtout en octobre et en novembre.

    Que faire : La saison sèche, de décembre à avril, est la meilleure ; à la saison des pluies, faites les excursions le matin.

Plus de destinations où partir en novembre

Quand partir au Panama

Les mois avec le moins d’alertes pour voyager au Panama sont de décembre à avril.

  1. Janv sans alerte
  2. Févr sans alerte
  3. Mars sans alerte
  4. Avr sans alerte
  5. Mai avec des alertes
  6. Juin avec des alertes
  7. Juil avec des alertes
  8. Août avec des alertes
  9. Sept avec des alertes
  10. Oct avec des alertes
  11. Nov avec des alertes
  12. Déc sans alerte

Plus de destinations pour ces dates : où partir en janvier · où partir en février · où partir en mars · où partir en avril

  • de mai à novembre

    Saison des pluies

    De mai à novembre, il pleut presque tous les après-midi, surtout en octobre et en novembre.

    Que faire : La saison sèche, de décembre à avril, est la meilleure ; à la saison des pluies, faites les excursions le matin.

Que voir au Panama

Les villes et les régions qui valent le plus le détour, avec leurs incontournables. Ouvrez chacune pour voir tous les lieux, où dormir et les excursions.

  • Ville de Panama

    Ville de Panama

    Des gratte-ciel face à la mer, le Casco Viejo colonial et le canal aux portes de la ville.

    • Casco Viejo
    • Cinta Costera
    • Panamá Viejo
    • Biomuseo
    Guide de la ville de Panama
  • Guna Yala

    Guna Yala

    Plus de 300 îles de sable blanc dans les Caraïbes, gouvernées par les Gunas.

    • Îles de sable et de palmiers
    • Communautés gunas
    • Piscine naturelle
    • Snorkeling
    Guide de Guna Yala
  • Bocas del Toro

    Bocas del Toro

    Un archipel des Caraïbes aux maisons sur l’eau, avec des plages, des dauphins et une ambiance routarde.

    • Playa Estrella
    • Baie des Dauphins
    • Cayo Zapatilla
    • Île Bastimentos
    Guide de Bocas del Toro
  • Boquete

    Boquete

    Une ville de montagne au milieu des caféiers, avec le volcan Barú et des sentiers de forêt de nuages.

    • Fincas de café
    • Volcan Barú
    • Sentier du Quetzal
    • Ponts suspendus
    Guide de Boquete
  • Canal de Panama

    Canal de Panama

    L’un des grands ouvrages d’ingénierie du monde, avec des écluses pour regarder passer les navires.

    • Écluses de Miraflores
    • Écluses d’Agua Clara
    • Lac Gatún
    • Transit partiel
    Guide du canal de Panama
  • Portobelo

    Portobelo

    L’ancien port espagnol de l’or, avec des forts en ruine au bord des Caraïbes.

    • Forts espagnols
    • Douane royale
    • Christ noir
    • Plages en bateau
    Guide de Portobelo
  • El Valle de Antón

    El Valle de Antón

    Une ville au fond du cratère d’un volcan éteint, avec des cascades et un climat frais.

    • Chorro El Macho
    • India Dormida
    • Marché du dimanche
    • Sources thermales
    Guide d’El Valle de Antón
  • Pedasí

    Pedasí

    Une petite ville tranquille de la péninsule d’Azuero, avec du surf, des baleines et l’île Iguana.

    • Île Iguana
    • Baleines à bosse
    • Playa Venao
    • Isla de Cañas
    Guide de Pedasí
  • Île Contadora

    Île Contadora

    Une île de l’archipel des Perles, dans le Pacifique, avec des plages et des requins de récif.

    • Playa Larga
    • Snorkeling
    • Île Mogo Mogo
    • Baleines
    Guide de l’île Contadora
  • Coiba

    Coiba

    Une ancienne île-prison, aujourd’hui parc national classé au patrimoine mondial, pour plonger avec les requins et les baleines.

    • Plongée
    • Île Granito de Oro
    • Baleines à bosse
    • Ancienne prison
    Guide de Coiba

Excursions et activités

Ce qui vaut le plus la peine d’être réservé depuis chaque ville. Nous vous menons directement à l’excursion la mieux notée sur GetYourGuide, avec ses avis et ses dates.

Depuis Ville de Panama

Depuis Guna Yala

Depuis Bocas del Toro

Depuis Boquete

Depuis Canal de Panama

Depuis Portobelo

Depuis El Valle de Antón

Depuis Pedasí

Depuis Île Contadora

Depuis Coiba

Certains liens sont des liens d’affiliation : si vous réservez par leur intermédiaire, Bagintravel peut toucher une commission, sans frais supplémentaires pour vous.

Que manger au Panama

Pour manger comme les gens du coin : une fonda ou le Mercado de Mariscos, et commandez un sancocho ou un ceviche. Et ne repartez pas sans goûter :

  • Sancocho

    Une soupe de poule à l’igname et au culantro : le plat national.

  • Ceviche

    De corbina, au Mercado de Mariscos.

  • Carimañolas

    Des beignets de manioc farcis de viande.

  • Patacones

    De la banane plantain verte frite.

  • Arroz con pollo

    Pour les fêtes.

  • Café de Boquete

    Le geisha et d’autres variétés.

Le plat typique du Panama, chez vous

Sancocho panaméen
Photo : Jdvillalobos · CC BY-SA 4.0

Sancocho panaméen

La soupe nationale du Panama : de la poule fermière avec de l’igname, de l’épi de maïs et beaucoup de culantro, légère et parfumée. On la mange à toute heure, même après une nuit de fête.

  • Pour 6 personnes
  • 1 h 30 min

Ingrédients

  • 1 poule ou 1 poulet fermier découpé
  • 800 g d’igname (ou de manioc et de pomme de terre)
  • 1 épi de maïs en tronçons
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 poivron
  • 1 botte de culantro (ou de coriandre)
  • Origan et sel
  • Riz blanc

Comment le faire chez vous

  1. Faites mariner le poulet avec de l’ail, de l’origan, du sel et du culantro haché.
  2. Faites-le légèrement dorer dans une marmite avec l’oignon et le poivron.
  3. Couvrez de 2,5 litres d’eau et laissez cuire 45 minutes.
  4. Ajoutez l’igname en morceaux et le maïs et laissez cuire 30 minutes de plus, jusqu’à ce que l’igname épaississe le bouillon.
  5. Terminez avec beaucoup de culantro haché et servez avec du riz blanc.

L’astuce : Le culantro (à feuilles longues), c’est le goût du Panama : cherchez-le dans les épiceries latino-américaines.

La cuisine typique de chaque ville, avec sa recette

Curiosités du Panama

Ce que les guides ne racontent pas et qui vous aidera à mieux comprendre le pays.

  • C’est le seul endroit où l’on peut voir le soleil se lever sur le Pacifique et se coucher sur l’Atlantique.
  • Des milliers de navires empruntent le canal chaque année, en montant et en descendant par les écluses.
  • Le chapeau « panama » est en réalité fabriqué en Équateur.
  • À Guna Yala, les Gunas gouvernent leur propre territoire.
  • Le café geisha de Boquete est l’un des plus chers du monde.
  • On y utilise le dollar américain, à côté du balboa.

Traditions du Panama

Des coutumes et des fêtes pour vivre le pays comme les gens du coin.

  • Février Carnaval de Las Tablas

    Le plus célèbre du pays.

  • Novembre Fiestas Patrias

    Des défilés les troisième et quatrième jours.

  • Pollera

    Le costume traditionnel brodé.

  • Molas

    Des tissus gunas cousus en plusieurs couches.

Ce qu’il ne faut pas faire au Panama

Les erreurs du premier voyage, faciles à éviter.

  • Ne vous promenez pas la nuit en dehors des zones touristiques du Casco Viejo.
  • Ne photographiez pas les Gunas sans leur demander la permission (c’est parfois payant).
  • Ne sous-estimez pas la chaleur humide.
  • N’allez pas dans le Darién : la frontière avec la Colombie n’est pas faite pour les touristes.
  • N’oubliez pas l’anti-moustiques : il y a des moustiques.
  • Ne randonnez pas sur le volcan Barú sans guide.

Avant de partir

Les conditions d’entrée dépendent de votre passeport et changent : vérifiez-les toujours auprès des sources officielles avant de partir.

Questions fréquentes sur le Panama

Ce que l’on recherche le plus avant de voyager au Panama.

Quelle est la meilleure période pour voyager au Panama ?

Les mois avec le moins d’alertes pour voyager au Panama sont de décembre à avril.

Que voir au Panama en une semaine ?

Les incontournables du Panama : Ville de Panama, Guna Yala, Bocas del Toro, Boquete et Canal de Panama. Combien de lieux tiennent dans vos journées, et dans quel ordre, dépend de vos dates et de vos déplacements : l’app Bagintravel prépare votre voyage jour par jour en une minute.

Que manger au Panama ?

Sancocho, Ceviche, Carimañolas, Patacones, Arroz con pollo, Café de Boquete. Pour manger comme les gens du coin : une fonda ou le Mercado de Mariscos.

Quel est le plat typique du Panama ?

Sancocho panaméen. La soupe nationale du Panama : de la poule fermière avec de l’igname, de l’épi de maïs et beaucoup de culantro, légère et parfumée. On la mange à toute heure, même après une nuit de fête.

Que faut-il éviter de faire au Panama ?

Ne vous promenez pas la nuit en dehors des zones touristiques du Casco Viejo. Ne photographiez pas les Gunas sans leur demander la permission (c’est parfois payant). Ne sous-estimez pas la chaleur humide.

Faut-il voyager au Panama en novembre ?

Vous pouvez y aller, avec quelques réserves : saison des pluies. La saison sèche, de décembre à avril, est la meilleure ; à la saison des pluies, faites les excursions le matin.

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Plus de guides

Guide revu le 18 octobre 2026. Données de saison, lieux et quartiers : les mêmes que ceux de l’app Bagintravel. Sources et méthode.

Photos : couverture, Ivo Kruusamägi (CC BY-SA 4.0). Ville de Panama, Dronepicr (CC BY 3.0). Guna Yala, P.sutermeister (CC BY-SA 4.0). Bocas del Toro, Dronepicr (CC BY 3.0). Boquete, FranHogan (CC BY-SA 4.0). Canal de Panama, Paul Harrison (CC BY-SA 4.0). Portobelo, en:User:Tedder (CC BY 3.0). El Valle de Antón, Garrison Gunter from State College, Pa, USA (CC BY-SA 2.0). Pedasí, Inzay20 (CC BY-SA 3.0). Île Contadora, Dronepicr (CC BY 3.0). Coiba, Dronepicr (CC BY 3.0).