Kleftiko
Cordeiro cozido lentamente com batatas, alho, limão e orégano, vedado para cozinhar no próprio caldo. O nome lembra os klephts, bandidos que cozinhavam em fornos de terra para não serem vistos.
Ingredientes
- 1,5 kg de pernil ou paleta de cordeiro em pedaços
- 1 kg de batatas
- 1 cebola
- 1 cabeça de alho
- O suco de 2 limões
- 2 colheres (sopa) de orégano seco
- 2 folhas de louro
- 100 ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta
Como fazer em casa
- Deixe o cordeiro marinar com o limão, o alho amassado, o orégano, o azeite, sal e pimenta por pelo menos 2 horas.
- Coloque numa assadeira as batatas em pedaços grandes e a cebola, e a carne com a marinada por cima.
- Junte o louro e um copo de água.
- Cubra muito bem com papel-manteiga e papel-alumínio, vedando as bordas, e asse a 160 °C por umas 3 horas.
- Destampe, suba para 200 °C e doure por 20 minutos.
O truque: Bem vedado: a carne tem que desmanchar no próprio vapor.