Gallo pinto
Le petit-déjeuner du Costa Rica : du riz et des haricots noirs sautés avec de l’oignon, du poivron, de la coriandre et de la sauce Lizano, servis avec un œuf, de la banane plantain mûre et de la natilla.
Ingrédients
- 400 g de riz blanc cuit la veille
- 300 g de haricots noirs cuits avec un peu de leur jus
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre
- 2 cuillères à soupe de sauce Lizano (ou de sauce Worcestershire avec une pincée de cumin)
- Huile et sel
- Œufs, banane plantain mûre frite et crème aigre pour servir
Comment le faire chez vous
- Faites revenir l’oignon, le poivron et l’ail hachés dans l’huile.
- Ajoutez les haricots avec un peu de leur jus et laissez réduire.
- Incorporez le riz et faites sauter jusqu’à ce qu’il prenne la couleur des haricots.
- Ajoutez la sauce et la coriandre hachée, et rectifiez le sel.
- Servez avec un œuf au plat ou brouillé, de la banane plantain mûre et de la natilla (crème aigre).
L’astuce : Du riz froid de la veille : il se détache mieux et ne colle pas.