Pão de queijo
De petites boules de pain au fromage du Minas Gerais, croustillantes dehors et élastiques dedans, à base d’amidon de manioc. On les mange dans tout le Brésil avec le café du matin.
Ingrédients
- 250 g d’amidon de manioc (polvilho azedo ou doce, ou farine de tapioca)
- 125 ml de lait
- 60 ml d’huile
- 1 cuillère à café de sel
- 1 gros œuf
- 120 g de fromage affiné râpé (type parmesan ou manchego)
Comment le faire chez vous
- Faites bouillir le lait avec l’huile et le sel, et versez-le sur l’amidon. Mélangez à la cuillère : ce sera grumeleux.
- Laissez tiédir et ajoutez l’œuf en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit lisse et collante.
- Incorporez le fromage.
- Les mains huilées, formez des boulettes de la taille d’une noix.
- Enfournez à 200 °C environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et dorées.
L’astuce : On peut les congeler crues et les cuire directement en sortant du congélateur.