Accras de bacalao
Buñuelos de bacalao con hierbas y guindilla, el aperitivo de todas las fiestas en la parte francesa de San Martín y en las Antillas, que no faltan en los lolos de Grand Case.
Ingredientes
- 300 g de bacalao desalado
- 250 g de harina
- 1 sobre de levadura química
- 250 ml de agua o leche
- 2 cebollas tiernas
- 2 dientes de ajo
- Perejil, tomillo y 1 guindilla
- Aceite para freír
Cómo hacerlo en casa
- Escalfa el bacalao 5 minutos en agua, escúrrelo y desmígalo.
- Pica fino la cebolla tierna, el ajo, las hierbas y la guindilla.
- Mezcla la harina con la levadura y el agua hasta tener una masa espesa, y añade el bacalao y el picadillo.
- Deja reposar la masa 30 minutos.
- Fríe cucharadas de masa en aceite caliente hasta que estén doradas, y escúrrelas.
El truco: Si usas bacalao salado, desálalo 24 horas cambiando el agua varias veces.