Tavë kosi
O prato nacional da Albânia, nascido em Elbasan: cordeiro ao forno com arroz, coberto por uma camada de iogurte e ovo que doura como um suflê.
Ingredientes
- 1 kg de cordeiro em pedaços (pernil ou paleta)
- 50 g de arroz
- 80 g de manteiga
- 3 dentes de alho
- Orégano
- Para a cobertura: 1 kg de iogurte grego, 4 ovos, 50 g de farinha, 50 g de manteiga
- Sal e pimenta
Como fazer em casa
- Salgue o cordeiro, passe manteiga, alho e orégano e asse numa assadeira a 200 °C por 1 hora, juntando um pouco de água.
- Junte o arroz ao caldo da assadeira e asse mais 15 minutos.
- Para a cobertura, toste a farinha na manteiga e deixe amornar. Bata o iogurte com os ovos e misture com a farinha.
- Despeje o iogurte sobre o cordeiro e o arroz.
- Asse a 180 °C por uns 30 minutos, até a superfície dourar.
O truque: Deixe descansar alguns minutos: a camada de iogurte assenta.