Ndolé
Le plat national du Cameroun, venu du peuple douala : des feuilles amères de ndolé mijotées avec une crème d’arachide, de la viande et des crevettes. On le sert avec des plantains frits ou des bâtons de manioc.
Ingrédients
- 400 g de feuilles de ndolé (surgelées, dans les épiceries africaines) ou des épinards avec une poignée de roquette
- 300 g d’arachides crues décortiquées
- 500 g de bœuf en dés
- 300 g de crevettes décortiquées
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre
- 100 ml d’huile
- Sel et un piment
Comment le faire chez vous
- Faites cuire le bœuf avec un oignon, du sel et de l’eau 45 minutes et gardez le bouillon.
- Faites bouillir les arachides 20 minutes, égouttez-les et mixez-les avec un peu de bouillon jusqu’à obtenir une crème.
- Si vous utilisez du ndolé, lavez-le plusieurs fois à l’eau chaude salée pour lui enlever une partie de son amertume ; avec des épinards, blanchissez-les une minute.
- Faites revenir dans l’huile l’autre oignon avec l’ail et le gingembre, ajoutez la crème d’arachide et un verre de bouillon et laissez cuire 15 minutes en remuant.
- Ajoutez la viande et les feuilles hachées et laissez cuire 15 minutes de plus.
- Ajoutez les crevettes les 5 dernières minutes, rectifiez le sel et servez avec des plantains frits.
L’astuce : Au Cameroun, on termine avec un filet d’huile chaude et de l’oignon frit par-dessus.