Doubles
Das beliebteste Straßenfrühstück auf Trinidad: zwei frittierte, fluffige Brote (Bara) mit Kichererbsencurry, Tamarindensoße, Gurkenchutney und Scharfem.
Zutaten
- Bara: 400 g Mehl, 1 TL Trockenhefe, 1 TL Kurkuma, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL Zucker, Salz und etwa 250 ml lauwarmes Wasser
- 500 g gekochte Kichererbsen
- 1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Currypulver
- Tamarindensoße und Scharfes zum Servieren
- Öl zum Ausbacken
So kochst du es zu Hause
- Das Mehl mit Hefe, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zucker und Salz mischen, das Wasser dazugeben und zu einem weichen Teig kneten; eine Stunde gehen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten, Curry und Kichererbsen mit einem Glas Wasser dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich und soßig sind.
- Kleine Teigkugeln formen und mit geölten Händen zu dünnen Kreisen flach drücken.
- In heißem Öl einige Sekunden pro Seite frittieren, bis sie aufgehen.
- Zwei Bara hinlegen, einen Löffel Kichererbsen darauf, Tamarindensoße und Scharfes nach Geschmack.
Der Trick: Bestell sie wie dort: „slight pepper“, wenn du es nur leicht scharf willst.