Ćevapi
De petites saucisses de bœuf et d’agneau hachés grillées, servies par dix dans un pain somun avec de l’oignon cru et du kajmak. Celles de Sarajevo sont les plus célèbres.
Ingrédients
- 500 g de bœuf haché
- 250 g d’agneau haché
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- Sel et poivre
- 4 pains plats (pita épaisse ou somun)
- 1 oignon cru haché
- Kajmak ou crème aigre épaisse
Comment le faire chez vous
- Mélangez les viandes avec l’ail écrasé, le bicarbonate, le sel et le poivre, et pétrissez bien.
- Laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Formez des cylindres de l’épaisseur d’un doigt et d’environ 7 cm de long.
- Faites-les cuire sur un gril ou une plancha très chauds, en les retournant, environ 8 minutes.
- Réchauffez le pain sur la plancha et servez dix ćevapi par pain avec de l’oignon et du kajmak.
L’astuce : Trempez le pain dans le jus de la plancha avant de le garnir.