Laap
O prato nacional do Laos: carne moída com limão, molho de peixe, pimenta, ervas frescas e arroz tostado moído, que dá a textura crocante. Come-se com arroz glutinoso e alface.
Ingredientes
- 500 g de carne moída de frango, porco ou boi
- 2 colheres (sopa) de arroz glutinoso cru
- 3 chalotas em lâminas
- 1 ou 2 pimentas em pó ou frescas
- O suco de 2 limões
- 2 colheres (sopa) de molho de peixe
- Hortelã, coentro e cebolinha
- Alface e arroz glutinoso para servir
Como fazer em casa
- Toste o arroz cru numa frigideira seca até dourar e moa no pilão.
- Cozinhe a carne numa frigideira com um pouco de água, sem óleo, desmanchando, até ficar pronta.
- Fora do fogo, junte o molho de peixe, o limão, a pimenta e as chalotas.
- Acrescente o arroz tostado e bastante erva picada.
- Sirva morno com alface, ervas e arroz glutinoso.
O truque: O arroz tostado moído é o que faz o laap: não troque.