Laap
El plato nacional de Laos: carne picada con lima, salsa de pescado, chile, hierbas frescas y arroz tostado molido, que le da su textura crujiente. Se come con arroz glutinoso y lechuga.
Ingredientes
- 500 g de carne picada de pollo, cerdo o ternera
- 2 cucharadas de arroz glutinoso crudo
- 3 chalotas en láminas
- 1 o 2 chiles en polvo o frescos
- El zumo de 2 limas
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- Hierbabuena, cilantro y cebolleta
- Lechuga y arroz glutinoso para servir
Cómo hacerlo en casa
- Tuesta el arroz crudo en una sartén seca hasta que esté dorado y muélelo en el mortero.
- Cocina la carne en una sartén con un poco de agua, sin aceite, deshaciéndola, hasta que esté hecha.
- Fuera del fuego, añade la salsa de pescado, la lima, el chile y las chalotas.
- Incorpora el arroz tostado y mucha hierba picada.
- Sírvelo templado con lechuga, hierbas y arroz glutinoso.
El truco: El arroz tostado molido es lo que lo hace laap: no lo cambies.