Garudhiya
O caldo claro de atum, a base da cozinha das Maldivas: atum cozido com água, sal e folhas de curry, comido com arroz, limão, pimenta e cebola.
Ingredientes
- 800 g de atum fresco em pedaços (de preferência com espinhas)
- 2 l de água
- 1 colher (sopa) de sal
- Algumas folhas de curry
- 1 cebola roxa
- Pimentas verdes
- Limões
- Arroz branco
Como fazer em casa
- Coloque o atum numa panela com a água, o sal e as folhas de curry.
- Leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por uns 30 minutos, tirando a espuma.
- O caldo tem que ficar claro e saboroso.
- Pique a cebola e as pimentas.
- Sirva o caldo e o peixe com arroz, limão, pimenta e cebola para cada um misturar.
O truque: O atum das Maldivas é pescado com vara, um a um: é uma tradição sustentável.