Garudhiya
Die klare Thunfischbrühe, die Grundlage der maledivischen Küche: Thunfisch, mit Wasser, Salz und Curryblättern gekocht, gegessen mit Reis, Limette, Chili und Zwiebeln.
Zutaten
- 800 g frischer Thunfisch in Stücken (am besten mit Gräten)
- 2 l Wasser
- 1 EL Salz
- Ein paar Curryblätter
- 1 rote Zwiebel
- Grüne Chilischoten
- Limetten
- Weißer Reis
So kochst du es zu Hause
- Den Thunfisch mit Wasser, Salz und Curryblättern in einen Topf geben.
- Aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
- Die Brühe soll klar und kräftig sein.
- Zwiebel und Chilis hacken.
- Brühe und Fisch mit Reis, Limette, Chili und Zwiebeln servieren, damit sich jeder selbst mischt.
Der Trick: Der Thunfisch der Malediven wird einzeln mit der Angel gefangen: eine nachhaltige Tradition.