Apfelstrudel
O strudel de maçã austríaco: uma massa esticada até dar para ler um jornal através dela, recheada de maçã, passas, canela e farinha de rosca tostada na manteiga.
Ingredientes
- 250 g de farinha de trigo para pão
- 125 ml de água morna
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 pitada de sal
- 1 kg de maçãs ácidas
- 80 g de açúcar
- 50 g de passas hidratadas no rum
- 1 colher (chá) de canela
- 80 g de farinha de rosca
- 120 g de manteiga
- Açúcar de confeiteiro
Como fazer em casa
- Sove a farinha com a água, o óleo e o sal até ficar bem lisa. Unte com óleo e deixe descansar coberta por 1 hora.
- Toste a farinha de rosca em 50 g de manteiga. Descasque e fatie as maçãs e misture com o açúcar, as passas e a canela.
- Sobre um pano enfarinhado, abra a massa com o rolo e depois estique com as costas das mãos até ficar finíssima. Corte as bordas grossas.
- Pincele com manteiga derretida, espalhe a farinha de rosca num terço da massa e a maçã por cima. Enrole levantando o pano.
- Pincele com manteiga e asse a 190 °C por uns 40 minutos. Sirva morno com açúcar de confeiteiro e chantili ou creme de baunilha.
O truque: Se não tiver coragem de encarar a massa, com massa filo fica muito bom.