Shorshe Ilish
Der Ilish, der Nationalfisch Bangladeschs, in einer Soße aus gemahlenem Senf mit grünen Chilis und Senföl. Das große Gericht der bengalischen Küche, vor allem in der Monsunzeit.
Zutaten
- 4 dicke Scheiben Ilish (oder Alse oder Makrele)
- 3 EL gelbe und schwarze Senfsamen
- 4 grüne Chilis
- 1 TL Kurkuma
- 4 EL Senföl (oder Sonnenblumenöl)
- Salz
- 150 ml Wasser
So kochst du es zu Hause
- Den Fisch mit Salz und einem halben Teelöffel Kurkuma einreiben und 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Senfsamen 15 Minuten einweichen und mit zwei Chilis, einer Prise Salz und etwas Wasser zu einer Paste pürieren.
- Das Öl erhitzen und den Fisch eine Minute pro Seite braten; beiseitestellen.
- Im selben Öl die Senfpaste, die restliche Kurkuma und das Wasser hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
- Den Fisch mit den restlichen aufgeschlitzten Chilis in die Soße legen, zudecken und 6 bis 8 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Der Trick: Ein Schuss rohes Senföl beim Servieren gibt den bengalischen Geschmack.