Shorshe ilish
O ilish, o peixe nacional de Bangladesh, cozido num molho de mostarda moída com pimentas verdes e óleo de mostarda. É o grande prato da cozinha bengali, sobretudo na época das monções.
Ingredientes
- 4 postas grossas de ilish (ou de savelha, ou de cavala)
- 3 colheres (sopa) de sementes de mostarda amarela e preta
- 4 pimentas verdes
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- 4 colheres (sopa) de óleo de mostarda (ou de girassol)
- Sal
- 150 ml de água
Como fazer em casa
- Esfregue o peixe com sal e meia colher (chá) de cúrcuma e deixe 10 minutos.
- Deixe as sementes de mostarda de molho por 15 minutos e bata com duas pimentas, uma pitada de sal e um pouco de água até formar uma pasta.
- Aqueça o óleo e frite o peixe por um minuto de cada lado; reserve.
- No mesmo óleo, junte a pasta de mostarda, o resto da cúrcuma e a água, e deixe ferver por 2 minutos.
- Coloque o peixe no molho com as pimentas restantes abertas, tampe e cozinhe por 6 a 8 minutos em fogo baixo.
O truque: Um fio de óleo de mostarda cru por cima na hora de servir dá o sabor bengali.