Lagman
Dicke, handgezogene Nudeln mit einer Pfanne aus Fleisch, Paprika, Tomate und Knoblauch. Dunganen und Uiguren brachten sie mit, heute sind sie in Kirgisistan Alltagsessen.
Zutaten
- 400 g dicke Nudeln (Udon oder dicke Spaghetti)
- 400 g Rind- oder Lammfleisch in Streifen
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 weißer Rettich oder 1 kleine Aubergine
- 2 Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Sojasauce
- Kreuzkümmel, Chili und Öl
So kochst du es zu Hause
- Das Fleisch in sehr heißem Öl anbraten, bis es braun ist.
- Zwiebel, Paprika, Rettich und Knoblauch in Streifen dazugeben und 5 Minuten braten.
- Die gehackte Tomate, Soja, Kreuzkümmel, Chili und ein Glas Wasser hinzufügen.
- 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis eine dicke Soße entsteht.
- Die Nudeln kochen, abgießen und in tiefen Tellern mit der Soße darüber servieren.
Der Trick: Der Knoblauchessig, der auf dem Tisch steht, passt sehr gut dazu.