Köttbullar
Die schwedischen Fleischbällchen, klein und zart, mit Sahnesoße, Kartoffelpüree, Preiselbeermarmelade und eingelegter Gurke. Das Gericht schwedischer Großmütter (und der Cafeterias der Möbelhäuser).
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch, halb Rind, halb Schwein
- 1 kleine Zwiebel, sehr fein gehackt
- 1 Ei
- 40 g Semmelbrösel, in 100 ml Milch eingeweicht
- Weißer Pfeffer, Piment und Salz
- Butter
- Soße: 300 ml Fleischbrühe, 150 ml Sahne, 1 EL Mehl und 1 EL Sojasoße
- Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade
So kochst du es zu Hause
- Das Hackfleisch mit Zwiebel, Ei, eingeweichten Bröseln und Gewürzen vermengen.
- Mit nassen Händen kleine, walnussgroße Bällchen formen.
- Portionsweise in Butter anbraten und dabei die Pfanne schwenken, damit sie rund bleiben. Beiseitestellen.
- In derselben Pfanne das Mehl anrösten, Brühe, Sahne und Sojasoße dazugeben und eindicken lassen. Die Fleischbällchen 5 Minuten darin ziehen lassen.
- Mit Kartoffelpüree, der Soße, Preiselbeermarmelade und eingelegter Gurke servieren.
Der Trick: Die Preiselbeermarmelade ist kein Extra: Sie ist der süße Kontrast, der das Gericht schwedisch macht.