Qurutob
Le plat national du Tadjikistan : du pain feuilleté imbibé d’une sauce au qurut (yaourt séché et salé), avec de l’oignon frit, de la tomate, du concombre et des herbes. On le partage dans un plat en bois et on le mange avec les mains.
Ingrédients
- 2 pains plats (fatir ou pita épaisse)
- 400 g de yaourt grec
- 200 ml d’eau froide
- 1 cuillère à café de sel
- 2 oignons
- 6 cuillères à soupe d’huile ou de beurre
- 2 tomates
- 1 concombre
- Coriandre, aneth et persil
Comment le faire chez vous
- Mélangez le yaourt avec l’eau et le sel pour obtenir une sauce légère et acidulée, qui remplace le qurut délayé.
- Faites frire l’oignon en rondelles dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Émiettez le pain dans un plat creux et arrosez-le de sauce au yaourt pour qu’il s’en imbibe.
- Posez l’oignon par-dessus avec son huile chaude.
- Terminez avec la tomate, le concombre et les herbes hachées, et servez aussitôt.
L’astuce : Si vous trouvez du qurut (boulettes de yaourt séché), délayez-le dans de l’eau tiède : c’est plus authentique.