Qurutob
O prato nacional do Tajiquistão: pão folhado encharcado num molho de qurut (iogurte seco e salgado), com cebola frita, tomate, pepino e ervas. É dividido numa travessa de madeira e comido com a mão.
Ingredientes
- 2 pães achatados (fatir ou pão sírio grosso)
- 400 g de iogurte grego
- 200 ml de água gelada
- 1 colher (chá) de sal
- 2 cebolas
- 6 colheres (sopa) de óleo ou manteiga
- 2 tomates
- 1 pepino
- Coentro, endro e salsinha
Como fazer em casa
- Misture o iogurte com a água e o sal até ter um molho leve e ácido, que substitui o qurut dissolvido.
- Frite a cebola em anéis no óleo até dourar.
- Despedace o pão numa travessa funda e regue com o molho de iogurte para encharcar.
- Coloque por cima a cebola com o óleo quente.
- Finalize com o tomate, o pepino e as ervas picadas, e sirva na hora.
O truque: Se encontrar qurut (bolinhas de iogurte seco), dissolva em água morna: fica mais autêntico.