Cepelinai
Le plat national de la Lituanie : de grosses boules de pomme de terre râpée en forme de zeppelin, farcies de viande et servies avec une sauce à la crème aigre et au lard.
Ingrédients
- 1,5 kg de pommes de terre crues
- 300 g de pommes de terre cuites
- 300 g de porc haché
- 1 oignon
- Sel et poivre
- Sauce : 150 g de lard en dés, 1 oignon et 200 g de crème aigre
Comment le faire chez vous
- Râpez très finement les pommes de terre crues et essorez-les dans un torchon en serrant ; gardez l’amidon qui se dépose au fond du liquide.
- Mélangez la pomme de terre râpée avec l’amidon, la purée de pommes de terre cuites et le sel.
- Mélangez la viande avec l’oignon râpé, du sel et du poivre.
- Prenez une portion de pâte, aplatissez-la, déposez de la viande au centre et refermez en ovale. Faites-les cuire 25 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Faites frire le lard avec l’oignon, ajoutez la crème aigre et nappez-en les cepelinai.
L’astuce : Bien essorer la pomme de terre, c’est la clé pour qu’ils ne se défassent pas.