Sarmale
Rolinhos de folha de repolho fermentado recheados de carne moída e arroz, cozidos em fogo baixo com chucrute e tomate. São o prato de Natal e de casamento na Romênia, com polenta (mămăligă) e creme azedo.
Ingredientes
- 1 repolho fermentado inteiro (ou repolho fresco escaldado)
- 500 g de carne de porco moída
- 100 g de arroz
- 2 cebolas
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 200 g de bacon defumado
- Endro, tomilho, sal e pimenta-do-reino
- 400 g de tomate triturado
- Creme azedo e polenta para servir
Como fazer em casa
- Refogue a cebola e misture com a carne, o arroz, o extrato de tomate, o endro, sal e pimenta.
- Separe as folhas de repolho, tire o talo grosso, coloque uma colherada de recheio e enrole dobrando as pontas para dentro.
- Pique as folhas que sobraram e coloque no fundo de uma panela com algumas tiras de bacon.
- Arrume os sarmale bem juntinhos, com bacon entre as camadas, cubra com o tomate triturado e água, e junte tomilho.
- Cozinhe em fogo bem baixo (ou no forno a 160 °C) por umas 3 horas. Sirva com creme azedo e polenta.
O truque: Ficam melhores requentados no dia seguinte.