Irish stew
Le ragoût irlandais d’agneau, de pommes de terre, d’oignons et de carottes, mijoté à feu doux. C’était le repas des familles paysannes ; aujourd’hui, il est dans tous les pubs, avec une pinte de stout.
Ingrédients
- 1 kg de collier ou d’épaule d’agneau en morceaux
- 1 kg de pommes de terre
- 3 carottes
- 2 oignons
- 1 l de bouillon d’agneau ou de volaille
- Thym et laurier
- Persil
- Sel et poivre
Comment le faire chez vous
- Faites dorer l’agneau dans une cocotte avec un peu d’huile. Réservez.
- Faites revenir les oignons et les carottes en gros morceaux.
- Remettez la viande, ajoutez la moitié des pommes de terre en petits morceaux (elles épaissiront le ragoût), le bouillon, le thym et le laurier.
- Laissez mijoter à couvert et à feu doux 1 h 30 ; ajoutez le reste des pommes de terre en gros morceaux pendant les 40 dernières minutes.
- Salez, poivrez et servez avec du persil et du soda bread.
L’astuce : Avec de la stout dans le bouillon, comme dans beaucoup de pubs de Dublin, il est plus corsé.