Poutine
Le plat le plus célèbre du Canada, né dans le Québec rural des années 1950 : des frites avec du fromage en grains qui fait « squick-squick » sous la dent, nappées de sauce brune bien chaude.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 300 g de fromage en grains (ou de mozzarella fraîche en morceaux)
- Huile pour la friture
- Sauce : 40 g de beurre, 3 cuillères à soupe de farine, 500 ml de bouillon de bœuf, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 1 gousse d’ail, du poivre
Comment le faire chez vous
- Coupez les pommes de terre en bâtonnets, faites-les tremper 30 minutes dans de l’eau froide et séchez-les bien.
- Pour la sauce, faites roussir la farine dans le beurre, ajoutez le bouillon chaud, l’ail et la sauce Worcestershire, et laissez épaissir.
- Faites frire les pommes de terre deux fois : 6 minutes à 160 °C, puis à 190 °C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Mettez les frites dans une assiette et répartissez dessus le fromage à température ambiante.
- Versez la sauce très chaude pour que le fromage commence à fondre.
L’astuce : Le fromage doit être à température ambiante, et la sauce brûlante.