Sopa paraguaya
Pese a su nombre, no es una sopa: es un pastel esponjoso de harina de maíz, queso, cebolla y leche, el acompañamiento del asado paraguayo. Según la leyenda, nació de un error del cocinero de un presidente.
Ingredientes
- 500 g de harina de maíz amarilla
- 2 cebollas
- 100 g de mantequilla
- 4 huevos
- 400 g de queso fresco semicurado
- 500 ml de leche
- 1 cucharadita de sal
Cómo hacerlo en casa
- Sofríe la cebolla picada en la mitad de la mantequilla hasta que esté transparente, y deja que se enfríe.
- Bate los huevos con la sal, el resto de la mantequilla y la cebolla.
- Añade el queso desmenuzado, la leche y la harina de maíz, y mezcla hasta tener una masa espesa.
- Viértela en una fuente untada, con unos 4 centímetros de altura.
- Hornéala a 200 °C unos 45 minutos, hasta que esté dorada por encima.
El truco: Deja que repose 10 minutos antes de cortarla en cuadrados.