Buuz
Des raviolis vapeur farcis d’agneau ou de bœuf, d’oignon et d’ail : le plat préféré des Mongols. Les familles en préparent des centaines pour le Tsagaan Sar, le Nouvel An lunaire.
Ingrédients
- 400 g de farine
- 200 ml d’eau
- 500 g d’agneau ou de bœuf haché, avec un peu de gras
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail
- Cumin, sel et poivre
- 50 ml d’eau froide pour la farce
Comment le faire chez vous
- Pétrissez la farine avec l’eau et une pincée de sel et laissez reposer la pâte 30 minutes.
- Mélangez la viande avec l’oignon, l’ail, les épices et l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit juteuse.
- Formez de petites boules de pâte et abaissez-les en disques de 8 centimètres, plus fins sur les bords.
- Déposez une cuillerée de farce et plissez le bord tout autour, en laissant un petit trou au sommet.
- Faites-les cuire à la vapeur 20 minutes sur du papier sulfurisé ou des feuilles de chou.
L’astuce : On les mange avec les doigts, en aspirant d’abord le jus qu’ils contiennent.