Buuz
Empanadillas al vapor rellenas de cordero o ternera con cebolla y ajo, el plato más querido de Mongolia. Se hacen a cientos para el Tsagaan Sar, el Año Nuevo lunar.
Ingredientes
- 400 g de harina
- 200 ml de agua
- 500 g de cordero o ternera picada con algo de grasa
- 1 cebolla picada fina
- 2 dientes de ajo
- Comino, sal y pimienta
- 50 ml de agua fría para el relleno
Cómo hacerlo en casa
- Amasa la harina con el agua y una pizca de sal y deja reposar la masa 30 minutos.
- Mezcla la carne con la cebolla, el ajo, las especias y el agua fría hasta que quede jugosa.
- Forma bolitas de masa y estíralas en círculos de 8 centímetros, más finos por el borde.
- Pon una cucharada de relleno y ve plegando el borde alrededor, dejando un agujerito arriba.
- Cuécelos al vapor 20 minutos sobre papel de horno o sobre hojas de col.
El truco: Se comen con la mano, sorbiendo primero el caldo que tienen dentro.